Poudre de cacao Theobroma Bio
à partir de 3,84 €
Les cacaoyers dont on tire la poudre de cacao sont originaires d’Amérique du Sud. Notre poudre de cacao biologique vient également de là-bas, du Pérou pour être précis. Les cacaoyers (Theobroma) produisent des cabosses d’environ 15 à 25 cm de long. Chaque cabosse contient environ 20 à 40 fèves de cacao dans une sorte de pulpe.
Les cabosses sont ouvertes et vidées après la récolte. Ensuite, la pâte retirée est mise au soleil pendant plusieurs jours pour fermenter. Après ce processus de séchage, les fèves sont cassées en petits morceaux et leurs enveloppes sont retirées dans un moulin à disques. Ces morceaux de cacao pur peuvent ensuite être broyés en une pâte fine. La pâte de cacao est ensuite tamisée afin de séparer les morceaux restants du beurre. La dernière étape consiste à broyer les morceaux restants pour obtenir une poudre de cacao foncée.
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D’où vient notre cacao ?
Les cacaoyers dont on tire la poudre de cacao sont originaires d’Amérique du Sud. Notre poudre de cacao biologique vient également de là-bas, du Pérou pour être précis. Les cacaoyers (Theobroma) produisent des cabosses d’environ 15 à 25 cm de long. Chaque cabosse contient environ 20 à 40 fèves de cacao dans une sorte de pulpe.
Les cabosses sont ouvertes et vidées après la récolte. Ensuite, la pâte retirée est mise au soleil pendant plusieurs jours pour fermenter. Après ce processus de séchage, les fèves sont cassées en petits morceaux et leurs enveloppes sont retirées dans un moulin à disques. Ces morceaux de cacao pur peuvent ensuite être broyés en une pâte fine. La pâte de cacao est ensuite tamisée afin de séparer les morceaux restants du beurre. La dernière étape consiste à broyer les morceaux restants pour obtenir une poudre de cacao foncée.
Cacao Theobroma
Le cacao Theobroma est également appelé cacao hollandais, car ce procédé est pratiqué en grand nombre aux Pays-Bas. Dans ce procédé, le cacao naturel est lavé avec une solution de carbonate de potassium, ce qui permet de neutraliser l’acide contenu dans le cacao. Le cacao est donc toujours brun foncé et sa couleur et son goût ne varient pas.
Le cacao néerlandais (alcalinisé) est différent du cacao connu dans d’autres pays, c’est pourquoi le cacao alcalinisé est également appelé “cacao néerlandais” en Amérique. L’alcalinisation du cacao a été découverte en 1828 par Coenraad van Houten et perfectionnée vers 1900. Ce procédé rend le goût plus doux et plus intense.
Utilisation de la poudre de cacao Theobroma
La poudre de cacao est idéale pour fabriquer du chocolat et du lait chocolaté. En outre, la poudre de cacao noir est également utilisée dans de nombreux desserts comme ingrédient ou garniture.
La poudre de cacao non alcaline fait également partie de notre gamme de produits.
Poudre de Cacao Theobroma Biologique
Ce produit de L’Epicerie Fine est un produit certifié biologique de première qualité. Grâce à ce certificat, vous savez que ce que vous achetez a été créé dans le respect de l’homme et de la nature. L’Epicerie Fine est synonyme de produits sains et de qualité supérieure. Les produits naturels (biologiques) que nous avons sélectionnés proviennent de diverses régions du monde. Tous les produits sont contrôlés en Europe et souvent aussi emballés dans cette région.
Le label de qualité Biologique est synonyme de produits biologiques contrôlés à 100% et fiables. Ces ingrédients sont garantis exempts de toutes sortes d’additifs tels que les sucres et les graisses et répondent à toutes les exigences européennes en matière de pesticides. La qualité de nos produits est régulièrement contrôlée.
| Poids | ND |
|---|---|
| Déclinaison | 1kg, 5kg, 10kg, 15kg, 20kg, 25kg, 100g |
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