Pérou
BIO

Poudre de cacao Theobroma Bio

à partir de  3,84 

Les cacaoyers dont on tire la poudre de cacao sont originaires d’Amérique du Sud. Notre poudre de cacao biologique vient également de là-bas, du Pérou pour être précis. Les cacaoyers (Theobroma) produisent des cabosses d’environ 15 à 25 cm de long. Chaque cabosse contient environ 20 à 40 fèves de cacao dans une sorte de pulpe.

Les cabosses sont ouvertes et vidées après la récolte. Ensuite, la pâte retirée est mise au soleil pendant plusieurs jours pour fermenter. Après ce processus de séchage, les fèves sont cassées en petits morceaux et leurs enveloppes sont retirées dans un moulin à disques. Ces morceaux de cacao pur peuvent ensuite être broyés en une pâte fine. La pâte de cacao est ensuite tamisée afin de séparer les morceaux restants du beurre. La dernière étape consiste à broyer les morceaux restants pour obtenir une poudre de cacao foncée.


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Poudre de cacao Theobroma Bio
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