Baies de genévrier concassées Bio

Origine du Genévrier

Le genévrier (Juniperus Communis) est un conifère de la famille des cyprès. Il est naturellement présent dans le Benelux et aux Pays-Bas, on le trouve principalement dans la Veluwe. Le nom Juniperus est dérivé d’un mot celtique qui signifie épineux. Juniperus est un buisson épineux. Communis signifie “commun” en latin.

Le genévrier a joué un rôle dans la préhistoire. Le pollen des baies a été trouvé dans des couches de sol autour de l’année 13.500 – 12.100 avant J.-C.. Les baies et les graines ont été trouvées dans des fosses septiques, ce qui indique l’utilisation des baies comme épice.

Utilisation des baies de genévrier

Les baies de genévrier ont un goût épicé et doux-amer. Comme le goût des baies de genévrier se développe lentement, elles doivent être cuites pendant longtemps. Ces baies de genévrier ont été moulues en granulés, ce qui réduit le temps nécessaire à la libération du goût. Les granulés sont riches en nombreuses vitamines (vitamine B1, vitamine B2, vitamine B3 et vitamine C), en minéraux (calcium, potassium, magnésium, zinc, fer et sodium) et en antioxydants.

Les granulés de ce fruit conique ressemblant à une baie peuvent être utilisés de nombreuses façons. Par exemple, les granulés peuvent être utilisés pour aromatiser différentes boissons telles que le gin et le ginseng. En plus d’être utilisées dans les boissons, les baies de genièvre sont excellentes dans les plats d’hiver ! Traditionnellement, elles sont utilisées pour assaisonner la choucroute et le gibier, dans les marinades et dans les sauces et ragouts.

Vous pouvez également utiliser les granulés de genièvre pour préparer le poisson et la volaille. Particulièrement délicieux sur le gril ou le barbecue ! Outre la choucroute, le goût des baies de genévrier se marie bien avec presque tous les autres types de choux. Les baies de genévrier se marient bien avec d’autres épices comme le persil et le laurier..

Baies de genévrier Premium Biologique

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