Anis étoilé entier (Badiane) Bio

D’où vient l’anis étoilé ?

L’anis étoilé (Illicium verum) également appelé badiane a un goût très similaire à celui de l’anis (Pimpinella anisum). Toutefois, il ne s’agit pas d’une herbe comme l’anis. Les graines d’anis étoilé sont le fruit d’un arbre qui pousse à l’origine au Vietnam et dans le sud-ouest de la Chine, mais qui est aujourd’hui cultivé dans presque toute l’Asie. L’anis étoilé a un goût sucré et chaud de réglisse. Ce goût est dû à la substance Anethol, que l’on trouve également dans l’anis et le fenouil.

Que peut-on faire avec l’anis étoilé ?

L’anis étoilé est connu pour son arôme de réglisse. On trouve donc l’anis étoilé dans de nombreux bonbons du monde entier, comme alternative à l’anis. En Asie, c’est un ingrédient important du masala chai (Inde) et de la poudre de cinq épices (Chine). L’anis est également souvent utilisé dans les liqueurs, notamment le Galliano. L’anis étoilé rehausse la saveur de la viande. Le goût du fruit est plus plein et plus ferme que celui de la plante anisée. Aux Pays-Bas, il est encore de tradition de servir aux invités des graines d’anis étoilé sur un Zwieback beurré (Zwieback aux souris) pour célébrer la naissance d’un enfant.

Premium anis étoilé biologique

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